?

Log in

No account? Create an account

rauf


Блог Алиева Рауфа

О жизни и о себе


Entries by category: еда

Запоздало поздравляю!…
rauf
Запоздало поздравляю! Всего тебе хорошего и вкусного!



Был в Ашане, хотел купить…
rauf
http://www.youtube.com/watch?v=oe1mMNPD1Sk
Был в Ашане, хотел купить нормальный вкусный чай в пакетиках, и не нашел. Почему нет ни одного производителя, который возьмет обычный листовой чай и насыпет его в пакетики? Почему в пакетики насыпают только чайную пыль с красителями?



Придумал выход. Хочу купить пустые чайные пакетики и потерять минут 20 на то, чтобы сделать их них недельный запас чая. Говорят, продаются в Бахетле. Есть на ebay - http://www.ebay.com/usr/busd-hxt

http://www.buyincoins.com/item/4696.html

http://www.ebay.com/itm/190847809065



Цена - от 4 баксов за 100 штук. То есть, купить можно сразу на всю жизнь. Если еще придумать, как автоматизировать процесс наполнения пакетиков чаем (мигранты?), то можно наладить неплохой бизнес) Ну а я для себя, для себя.



В приложении к посту - видео. Товарищ сравнил чай из пакетика с чаем того же производителя (липтон), пересыпанного в пакетик. Это к вопросу о красителях)



http://www.youtube.com/watch?v=oe1mMNPD1Sk

Я первый раз с этим столкнулся и был весьма удивлен. На…
rauf
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151264619…

Я первый раз с этим столкнулся и был весьма удивлен. На дне допитой банки Kilkenny draught beer обнаружилось что-то помимо пива и оно там каталось. При внимательном рассмотрении этим что-то оказался белый шарик.

Оказалось, что этот шарик называется floating widget и является запатентованной фишкой Гиннесса. Наверное, "Объединенные пивоварни Хейнекен", владельцы Kilkenny, купили лицензию и делают тоже самое.

Большинство сортов пива газированы при помощи диоксида углерода (углекислого газа в простонародье) (СО2). Когда пиво находится в банке, то часть СО2 находится в растворенном виде в самом пиве и часть сосредотачивается в виде газа вверху внутри банки. СО2, который растворен в пиве и делает это пиво газированным. Когда банка закрыта давление внутри выше чем давление снаружи банки. Поэтому при открытии банки внезапное падение давления и взбалтывание при разливании приводит к тому, что часть СО2 пузырясь выделяется из смеси формируя шляпку из пены в бокале.

Плотное пиво, каким является Гиннесс, или Килкенни, обладают кремовой, держащейся дольше шляпкой чем обычное «лагер» пиво. Эти сорта пива разлиты в банки со смесью из СО2 и нитрогена. Нитроген не абсорбируется в пиве так же как СО2, поэтому даже имея то же внутреннее давление что и другие сорта пива, они содержат меньше углекислоты (и, таким образом менее газированный - как оригинальный на разлив) потому как нитроген заполняет часть банки повышая давление.

В связи с тем, что эти сорта пива содержат меньше «растворенного» СО2, то наливая пиво из банки без шарика (widget) шляпка из пены не будет подобна той у разливного. Она будет тоньше и не такая плотная. Потому как растворенный СО2 останется растворенным.

Цель шарика (widget) - освободить СО2 из какой-то части пива в банке, чтобы создать ТУ САМУЮ шляпку из пены. Widget - это пластиковый, заполненный азотом (нитрогеном) шарик с небольшим отверстием в нем. Шарик добавляется в банка непосредственно перед ее закупоркой. Он плавает в пиве с отверстием, находящимся чуть ниже поверхности пива в банке.

Перед самым закрытием банки в пиво впрыскивается небольшая «доза» нитрогена. Жидкий нитроген «испаряется» в процессе «закупорки» банки и увеличивает давление внутри нее. В процессе увеличения давления внутри банки, пиво постепенно через отверстие проникает в шарик сдавливая нитроген внутри шарика (увеличивая давление внутри него)

Когда ты открываешь банку, давление внутри моментально падает. Сжатый газ внутри шарика моментально вытесняет пиво из шарика через отверстие обратно в банку. Пиво выдавливаясь из шарика через узкое отверстие взбалтывает пиво в банке вызывая «выход» СО2 (растворенного в пиве) и образуя тысячи мельчайших пузырьков, которые устремляются к поверхности пива.

Вот такая хитрая технология.

http://en.wikipedia.org/wiki/Widget_(beer)


В Европе есть известная датская сеть магазинов Tiger,…
rauf
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151086948…

В Европе есть известная датская сеть магазинов Tiger, там продается всякая всячина, причем достаточно дешево. Все подряд – от еды до блокнотиков. Вот такая вот штука стоит 7 евро. Это табуретка складная, из переработанного картона. На фото справа – табуретка, которую до меня тестировали сотни других посетителей, она немножко побитая, но держит все равно отлично. В складном виде размер как у книжки размером с табуретку и толщиной страниц в 800.


Индукционная плитка KITFORT A-102
rauf

В качестве эксперимента решил попробовать что это за зверь. Посмотреть, как оно работает, и понять, менять ли нашу основную плиту на индукционную или стеклокерамику.

Первым открытием для меня было то, что индукционые плитки почти не выпускает никто из сколько-нибудь известных брендов. Единственную плитку, которую я нашел от более-менее известных игроков, была плитка GORENJE, но она стоила в три-четыре раза дороже прочих при той же функциональности.

В итоге выбор пал на плитку KITFORT A-102 (сайт у них неплохой, KITFORT.ru). И даже не знаю, зачем я их пиарю, хотя плитка, в принципе, неплохая. Но есть ряд но, которые бы хорошо знать перед покупкой.

Вот так она выглядит:

Плюсы:

  • литр воды вскипает за 4 минуты. Масло на скороводке раскаляется за пару секунд. Полная сковорода картошки сегодня пожарилась меньше, чем минут за 20.
  • легко моется, все управление сенсорное.

Больше плюсов нет. Зато минусов много, они частью минусы любой индукционной печки, частью — только этой модели. Первых больше.

  • кофе в турке сделать в принципе нельзя, потому что стальных турок с нужным диаметром дна не бывает, похоже, в принципе.
  • алюминевая и медная посуда не подходит в силу технологии нагрева. Ну об этом я знал сильно заранее покупки. Но посуда дома в основном именно такая.
  • область нагрева очень небольшая, что-то около 12 см. Несмотря на то, что в инструкции написано, что посуда может быть до 26 см в диаметре, реально нагревается только ее середина. Причем на полной мощности нагревается так сильно, что это тепло нужно отводить к краям и полупустая сковородка, например, с этим не справляется. В итоге дно перегревается, плитка это смекает и отключается. Блины, например, это печь очень мешает. Сам блин не отводит тепло, в итоге середина подгорает, а по бокам он сырой. Предполагаю, что единственный способ жарить блины на этой плитке - иметь блинную скоровородку диаметром в 15 см, не больше. Но и при этом не избежать проблем с перегревом - блин и масло не справляются с отводом тепла и плитка орет о перегреве, отключается, в общем, одни нервы.
  • резко снизить или увеличить нагрев нельзя, нужно раз пять жать на "минус" или на "плюс". Это неудобно, хотя и не критично. Было бы здорово, если бы управление сделали другое. Например, сделали бы "кликабельную" шкалу по нижнему краю.
  • поверхность плиты скользкая. На нее при жарке попадает масло и она становится еще более скользкая. Я не знаю, как это можно было исправить, но хотя бы слегка примагничивать посуду было бы неплохо.

Скажем, эта скороводка STAUB не прогревается должным образом на плитке. Даже на средней температуре блины практически невозможно на ней испечь, середина подгорает, а края практически не нагреваются, плитка через какое-то время перегревается, потому что тепло не отводится как следует.


SNOG
rauf
Интересный формат, до России еще не дошел. Кто-то должен догадаться выкупить франшизу и открыть что-то подобное в Москве.

SNOG — это кафе, где продают замороженные йогурты. Оно находится прямо напротив одного из старейших лондонских пабов LAMB & FLAG (1772), поэтому очень удобно - "бабе цветы, детям - мороженое, а сам - в паб".



Йогурты вкусные, похожи на несладкое мороженое. Есть добавки, которые могут сделать его сладким и с тем вкусом, который выбрали вы. Добавки натуральные, типа фруктов, печенья.

О французских брендах - 2
rauf
Продолжаем тему про французские бренды.

Компания «Schneider Electric» мне всегда казалась родом из Дойчланда — в слове Schneider безошибочно угадываются немецкие корни, в переводе на русский это — портной. На самом деле компания основана в 1836 году во Франции Жозевом и Адольфом Шнайдерами и занималась добычей черных металлов и угля. Сейчас слово «Electric» оправдывает основной бизнес компании — производство электротехнического оборудования. Вот такой «электропортной».

То, что Ашан (Auchan) — французская сеть магазинов, сейчас, наверное, и так известно всем. Кстати, в одну группу с Ашаном входит французская компания Boulanger, которая переводится как «булочник», а сама занимается продажей электроники. Кстати, само название Auchan происходит от «hauts champs» — Высокие поля, район Лилля, где открылся первый магазин сети Hauchan, со временем потерявший первую букву.

Есть еще такая украинская марка конфет «Рошен». В ней вроде угадывается какой-то аромат Франции, что для конфет самое то, но на самом деле это школьная кликуха владельца, Петра Порошенко.

Крупнейший в Европе и второй в мире ритейлер, французская компания Carrefour, как пришла, так и ушла, то ли не выдержав конкуренции, то ли не захотели договариваться с властями. Название переводится как «перекресток». Видимо, не судьба в России двум «перекресткам» быть.. Хотя слухи ходят разные.

Во франции есть интернет-компания, мирно существующая под брендом минет. Торгует, как видно из названия, интернетом.

Еще интересные замечания:
беллетристика — belle lettres, изящная словесность
унитаз - une tasse, чашка
дежурство — de jour, к сегодняшнему дню
анклав — enclave, запираю на ключ
фуршет — a la fourchette, на вилку
каналья — canaille, негодяйка, жульё, сволочь.

Что мы не знаем о ягодах и орехах
rauf
Продолжаю про интересные открытия

Ягоды



Многие не упускают случая "блеснуть умом", отмечая, что арбуз - это ягода. Но мало кто знает, что малина, клубника, ежевика, например, ягодами не являются.

Ягода, согласно определению БСЭ,

Ягода bacca, uva), невскрывающийся, обычно многосемянный плод растений. Все слои околоплодника (в отличие от яблока) ко времени созревания становятся сочными. Семена с плотной кожурой, предохраняющей зародыш от повреждения при прохождении через пищеварительный тракт животных. Я. многих растений (клюква, брусника, черника, виноград и др.) используются в пищу, некоторые из них (например, Я. черники) — в медицине. Я. паслёна сладко-горького, жимолости и др. — ядовиты. Я. часто неправильно называют плоды земляники, малины, инжира и некоторые др.


Малина, клубника, ежевика относятся к так называемым сборным костянкам. Персики, сливы, нектарины, оливки - это все костянки. Более того, к костянкам относится и кокос. Костянкой называется плод, содержащий одну единственную косточку. А у малины, клубники, ежевики таких косточек просто много и они мелкие.

А вот теперь - про ягоды. Томат, апельсин, лимон, грейпфрут, арбуз, киви, огурец, виноград, маракуйя, папайя, перец и банан - это все ягоды. Сомневающимся - в гугл или яндекс, источников море.

Орехи



Орехом называется плод, плод с одной очень твердой толстой оболочкой и неприросшим к ней ядром.
Грецкий орех и фундук - настоящие орехи. Каштаны, кстати, тоже относятся к орехам.
Арахис, миндаль, фисташки, кокосовые орехи и кедровые орехи - не орехи. Арахис относится к семейству бобовых и вообще в отличие от всего остального - трава, а не дерево или кустарник, миндаль - косточка некогда мясистой костянки. Фисташки, не смотря на то, что они родственники кешью, с точки зрения ботаников это сухая костянка, а не орех. Миндаль - тоже сухая костянка.

Фисташки, кстати, вообще смертельно опасны - они относятся к классу 4.2. "Легко воспламеняющиеся твердые вещества", свежие фисташки, если их хранить насыпью под давлением легко воспламеняются и могут вызвать пожар (источник, еще один источник). Фисташки продолжают поглощать кислород и выделять углекислый газ даже после того, как их сорвали и складировали в трюм. Если там уснет какой-нибудь моряк, он рискует не проснуться. Свежие фисташки опасны своими эфирными маслами. Кстати, их и собирают только ночью, потому что под воздействием солнечных ультрафиолетовых лучей листья фисташкового кустарника выделяют эфирные масла. От них может закружиться голова даже у самого здорового человека.

Кокос - тоже сухая костянка, а не орех, несмотря на название. Внутри кокоса, кстати, находится кокосовая вода, а не молоко. Кокос - единственное растение, производящее семенную жидкость, по-научному это эндосперм. Свежая кокосовая вода, говорят, отличное средство от похмелья - она стерильна, богата витаминами и минералами и обладает тем же солевым балансом, что и кровь человека. В силу этих характеристик она может заменять физиологический раствор. В Бразилии из кокосовой воды делают напитки для спортсменов. Очень толстая пористая оболочка кокоса - приспособление к жизни на морских побережьях. Наклонившиеся к морю пальмы роняют орехи прямо в волны. Толстая водонепроницаемая оболочка удерживает их на волнах, а морские течения разносят по всему побережью.

Кешью кто-то относит к орехам, кто-то - нет.

японский дом
rauf
 
 
В типичную комнату sitting room (далее назову это гостинной) или спальню умещается от 6 до 8 татами.
Татами представляют собой маты из прессованной рисовой соломы, обшитые травяными циновками и скреплённые по краям специальной плотной тканью (чаще всего чёрной). Татами всегда делаются прямоугольной формы, что делает их удобной единицей для измерения площади помещения. Размер татами различается в различных районах Японии, в частности, в Токио стандартом татами является следующий: 1,76х0,88 м.

При входе в дом обязательно снимают обувь, которую можно оставить на специальном камне у входа. По деревянному полу веранды или комнат сейчас разрешается ходить в тапочках, но при входе на территорию, выстланную татами, нужно снять и тапочки.

Типовая небольшая комната — от 6 до 8 татами, т.е. от 9 до 16 квадратных метров. В кухне пол обычно в ламинате, дереве или паркете.
Кроватей в доме нет, в Японии принято спать на футонах, на полу. Проще говоря, на матрасах. Сам матрас называется shikibuton, а одеяло — kakebuton.




Кухни не больше 4 квадратных метров. Как правило, на типичной японской кухне нет современных излишеств, как блендеры, измельчители мусора, миксеры, посудомоечные машины, есть только самое необходимое — маленький холодильник, раковина, плита, чайник. Вообще все подчинено принципу ваби — стремление к простоте и естественности.
 
 
Слева — типичная ванная и туалет. Душ можно принимать вне ванны, унитаз, как видно, у японцев несколько отличается от традиционного европейского.
Стены обычно достаточно тонкие, так что часто соседей хорошо слышно.
Разумеется, в Японии есть еще масса европейских квартир, где все почти как у нас.



А что касается туалетов — следующий пост про них.

чем бы озаглавить…
rauf
Где ж можно в Москве купить этот гребанный чиз-кейк!

Признаюсь, я очень люблю чизкейки, продающиеся в разнообразных кофейнях.

Где ж можно купить целиком чизкейковый торт, типа такого (на картинке самый простой, но вкусный)?


Единственный более-менее похожий купил вчера - Чизкейк от "У палыча". Вкусный, но другой. Может все эти рестораны-кофейни покупают где-то в тайном месте?...

Хочу чизкейк.