June 11th, 2012

Доедаю последний кусочек…

Доедаю последний кусочек Schwarzwälder Schinken - привезенного из Шварцвальда фирменного мяса. Где его купить в Москве, а? Вы только послушайте - его вручную натирают селитрой с чесноком, кориандром, чёрным перцем и можжевельником. Две недели выдерживают в рассоле, ещё две недели держат в печи. После этого помещают в специальные коптильни для холодного копчения на еловых и сосновых дровах из Шварцвальда, а затем подвешивают на три недели на воздух 25 °C. Отчего мясцо приобретает характерный аромат и типичную чёрно-коричневую корку. Эх...