?

Log in

No account? Create an account

rauf


Блог Алиева Рауфа

О жизни и о себе


чем бы озаглавить…
rauf
Интересно, что шампанское и коньяк изобрели британцы, а не французы. Дон Перьньон не является "изобретателем" шампанского, он был отличным виноделом, но первыми делать шипучий напиток все-таки начали англичане. Источников - море. (например, http://www.wineclass.citylady.ru/art002.htm). Англичанин Жан Мартелл, ирландец Ричард Хеннеси и выходцы из Шотландии братья Отарды – в разное время они занимались виноделием во французской провинции Коньяк. Так что Мартелл - марка самая что ни на есть правильная.

Кстати, всем известна еще марка шин - Goodyear. Я всегда думал, какой умник назвал компанию "Хороший год". Оказалось, это по имени Чарльза Гудиера, который изобрел вулканизацию. Пишут, что открытие произошло относительно случайно - после долгих экспериментов со смесью каучука с серой, он случайно пролил несколько капель на кухонную плиту. Несмотря на все это, ему всю жизнь приходилось бороться с ужасающей бедностью - шестеро из двенадцати его детей умерли от недоедания, а его открытие присвоили себе торговцы каучуком Хэнкок и Макинтош, они и ввели понятие "вулканизации", в честь древнеримского бога огня.

Гудиер пытался судиться, но безуспешно и уже не в первый раз отправился в долговую тюрьму. Закончим его же словами, «Жизнь нельзя оценивать только в долларах и центах. Я не намерен жаловаться на то, что семена посеял я, а плоды пожинают другие. У человека есть причина для сожаления лишь тогда, когда он посеял, а собирать - некому".

чем бы озаглавить…
rauf
Когда-то на заре появления мобильных телефонов в России, когда сделали автоопределение номера звонящего бесплатной услугой, один мой знакомый решил "выпендриться" и заплатил за скрытие номера. Помнится, как он удивлялся, когда я взяв трубку, сразу называл его по имени. "Как ты узнал, что это я?" - "Да просто, ты у меня один такой, на которого телефон пишет "Номер скрыт".

Эх, как ж анонимность относительна.

про перцы
rauf
В выходные специально купил себе перцомолку. Теперь, когда я ем, у меня рядом с тарелкой стоят маринованные красные перчики, аджика, белый перец в перцомолке и соус тобаско. Никто кроме меня это не ест, а я просто тащусь от острого. В ресторане «Шёлк», который я никому не советую, есть блюдо, которое называется «Огненная чаша». Это, цитирую меню, «Нежная телятина в соусе с огромным количеством перца и специй». Вкуснотища, но всем остальным ресторан «Шёлк» плох.

Поэтому сегодня я расскажу о перцах.

Острота перца измеряется по шкале Сковилла. Ее ввел одноименный ученый-химик, Уилбор Сковилл. Кстати, способ достаточно точного определения «остроты» бытовым способом сам по себе очень интересен. Вот как бы вы определили, что острее - перец табаско или перец чили, если бы вам выдали сотню-другую добровольцев? Понятно, что у них бы рот отсох пробовать и то, и другое и описывать, что острее, да и точность этого низкая. Сковилл измерял остроту разведением перца в воде и момент, когда опрашиваемые начинали не различать растворенный перец и обычную воду являлся достаточно точным показателем для определения остроты. Нулем в этой шкале является болгарский перец, в котором капсаицина нет вообще, а одним из самых термоядерных из доступных является Хабанеро Red Savina. Так, к слову, последний раз в десять острее привычного нам перчика чили. Он даже продается, но за бугром. Самый острый, пишут, Нага Джолокья (Naga Jolokia), около миллиона сковиллей. Народ на ютьюб его ест и себя снимает. Для сравнения, обычный красный перчик, Халапеньо, от 2,5 до 10 тыс. сковиллей.

Сегодня жгучесть оценивают уже химически, определяя количество капсаицина. Сам капсаицин по шкале Сковилла занимает позицию около 15-16 млн. единиц. Он настолько жгуч, что работают с ним в изолированной среде - в специальной токсикологической камере. Входит в состав мазей от обморожения, спиртовой настойки и медицинского пластыря и используется как отвлекающее и обезбаливающее средство.

Между прочим, доказано, что капсаицин эффективно убивает раковые клетки. Ученые возлагают надежду, что на базе этого препарата будет создано противораковое средство.

Кстати, сахара в перце примерно в десять раз больше, чем капсаицина.

Перцем мы называем и горький стручковый, и совсем не горький болгарский, а также перец горошком - черный, белый, зеленый и розовый. Черный перец - это специальным образом обваренные и высушенные на солнце шарикообразные плоды растения с одноименным названием, чернеют они в процессе, изначально плоды - зеленые. Белый перец - это зрелые семена черного перца, лишенные околоплодника - оболочки, которую отделяют.